Helpful solutions

From various types of food and liquid thickeners to pre-prepared options, there is a wide range of solutions to texture modify a diet available for someone living with dysphagia. Find out which solution may be right for you.

Agents épaississants

Les agents épaississants sont ajoutés à des aliments et à des liquides pour les rendre plus épais. Ces agents épaississants peuvent être ajoutés à des boissons ou à des aliments en purée pour obtenir une texture uniforme. Les agents épaississants sont offerts en poudre ou en liquide. Au Canada, les deux types d’agents épaississants les plus courants sont ceux à base d’amidon et ceux à base de gomme de xanthane.

Le produit ThickenUp® ClearMC de Nestlé Health Science est un exemple d’un agent épaississant en poudre à base de gomme de xanthane.

Pourquoi utiliser un agent épaississant à base de gomme de xanthane?

Les agents épaississants à base de gomme de xanthane permettent d’obtenir un mélange clair lorsqu’on y ajoute de l’eau. Voyez vous-même la comparaison ci-dessous.

  • Les agents épaississants en poudre à base de gomme de xanthane sont sans odeur ni goût. Essayez une eau épaissie avec un agent épaississant en poudre à base de gomme de xanthane et une eau épaissie avec un agent épaississant à base d’amidon et vous remarquerez la différence immédiatement.
  • Les agents épaississants en poudre à base de gomme de xanthane sont stables, ce qui signifie qu’ils ne continuent pas d’épaissir l’aliment ou la boisson préparé après le mélange, ce qui n’est pas le cas des agents épaississants à base d’amidon.
  • Les agents épaississants à base de gomme de xanthane ont une propriété particulière appelée «résistance à l’amylase». Cela signifie que la consistance des liquides épaissis à la gomme de xanthane n’est pas modifiée au contact de la salive dans la bouche. La salive contient une enzyme (appelée amylase) qui fractionne l’amidon et réduit la consistance de toute boisson épaissie à l’amidon dans votre bouche.
  • Les agents épaississants à base de gomme de xanthane ne fournissent pas un apport alimentaire élevé en glucides et en calories et, par conséquent, conviennent aux personnes qui surveillent leur apport glucidique ou calorique.
Agents épaississants en poudre par rapport aux agents épaississants liquides à base de gomme de xanthane

Il existe deux types d’agents épaississants à base de gomme de xanthane: ceux en poudre et ceux liquides. Ces deux types d’agents épaississants permettent de modifier la consistance des boissons. Tenez compte de ce qui suit lorsque vous choisissez un agent épaississant qui vous convient:

  • Les agents épaississants en poudre ou liquides à base de gomme de xanthane nécessitent des techniques de mélange différentes. Vous devez donc vous assurer de suivre minutieusement les directives lors de la préparation.
  • Les agents épaississants en poudre ou liquides à base de gomme de xanthane ont un effet différent sur le goût. Les agents épaississants en poudre à base de gomme de xanthane sont, dans la plupart des cas, sans goût, tandis que certains agents épaississants liquides à base de gomme de xanthane peuvent ajouter un léger goût aigre aux aliments ou aux boissons auxquels ils sont mélangés.

Boissons pré-épaissies

Lorsque vous optez pour une boisson pré-épaissie comme solution rapide ou parce que vous êtes à l’extérieur de la maison, plusieurs options de différentes consistances s’offrent à vous. Demandez à votre professionnel de la santé quelles boissons épaissies vous conviennent et où les trouver.

Aliments à texture modifiée prêts à manger

Comme c’est souvent le cas pour les boissons pré-épaissies, différents aliments à texture modifiée prêts à manger sont souvent offerts dans les magasins d’alimentation. Demandez à votre professionnel de la santé si vous devez consommer des aliments à texture modifiée et où les trouver.

Nestlé Health Science a fait tout en son pouvoir pour n’inclure dans ce site Web que des renseignements qu’elle jugeait exacts et dignes de foi. Ces renseignements sont fournis à des fins éducatives. Le site ne vise pas à remplacer l’avis ou les prescriptions des professionnels de la santé ni à se substituer aux soins médicaux. Communiquez avec un professionnel de la santé qualifié si vous avez des questions ou des problèmes au sujet de ce qui vous convient le mieux dans le cadre de la gestion de la dysphagie à la maison.




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